大きめのボウルに強力粉を入れ、真ん中を深くくぼませ、砂糖とドライイーストを入れます。

人肌に温めておいた牛乳をドライイーストに少しずつかけながら、流れでないよう指で静かによく混ぜます。

完全に混ざったようなら、少しずつ強力粉と混ぜつつ、たまごと塩、マーガリンも加え一気に混ぜます。

最初は分離してとても混ぜ（こね）にくいですが、そのうちきちんとまとまるので安心してください。

手にけっこうくっつくので、ただこねるだけでなく、持ち上げて打ち付けるようにすると空気も入りやすくなると思います。

台に出せる人は台で。ボウルや桶（？）でもできます。要は根気です！

何分かこねたり打ち付けていると滑らかになりそこまでベタベタしなくなるので、形を整えてボウルにラップをして発酵。

一次発酵は40分くらい。うちのオーブンの発酵機能おかしいので、陽のあたる場所に黒っぽい袋に入れて40分程置いております。

夏は暑すぎるので時間は短めに。オーブンでやらない場合はこまめにチェックしましょう。たぶん15分か20分で2倍になります。

2倍以上の大きさになったらガス抜きをして、台に打ち粉をしてから長方形になるように必死にのばしてください。

クッキングシートを敷き、離して並べ、濡れ布巾か濡れキッチンペーパーをかけラップをし、二次発酵。40分〜50分くらい。

ここも夏は時間短めに。半分以下の時間がベストかもしれません。オーブンの発酵機能（40度発酵）ならば時間通りに。

発酵が長いとふわふわ感増すのでお好みで調節してください。オーブンや気候で変わると思うので。賭けですね！

発酵が終わったら卵黄をごく少量の水（1個につき小さじ1程度）でといたものをはけで塗ります。

180度に熱しておいたオーブンで18〜35分焼けば出来上がり。（何分割か、オーブンの機能によってまったく変わるので）