材料シンプル、味は本格アイスクリーム♪
生クリームを使うと不健康？いえいえ、このフンワリ感のためならば♪
このレシピの生い立ち
学生の頃よく作って、抱えて食べたアイスクリーム。生クリームと卵白別々に泡立てるレシピが見当たらなくて、思い出しながら作ってみました。市販のアイスは乳化剤、増粘剤、香料、糖類等々…まぁそれも大好きなんですけどね♪
材料シンプル、味は本格アイスクリーム♪
生クリームを使うと不健康？いえいえ、このフンワリ感のためならば♪
このレシピの生い立ち
学生の頃よく作って、抱えて食べたアイスクリーム。生クリームと卵白別々に泡立てるレシピが見当たらなくて、思い出しながら作ってみました。市販のアイスは乳化剤、増粘剤、香料、糖類等々…まぁそれも大好きなんですけどね♪
アプリでひらく作り方
- 1
前夜、氷を用意。
- 2
作業前、生クリームを冷凍庫に入れ冷やします。短時間でOK
- 3
卵白と卵黄を分けます。卵は割ってから2時間以内に使いましょう。細菌予防。
-
- 4
ボウル大：氷水
ボウル中：生クリーム
（砂糖大さじ1）
ボウル小：卵白
（砂糖大さじ1）
小鉢：卵黄 -
- 5
卵白を氷水に当てながら、しっかりメレンゲ立てます。時間がかかるので、電動ハンドミキサー使用。
- 6
ツノが立つまで泡立ったら、卵黄を入れてもうひと混ぜ。次の作業の間、ボウルを冷蔵庫へ。
-
- 7
生クリームも、氷水に当てながらしっかりツノが立つまで泡立てます。
-
- 8
生クリームにバニラエッセンス4滴垂らします。
- 9
生クリームにメレンゲを、3回に分けて混ぜます。ゴムベラを使用し、泡を潰さないよう切るようにサックリと。
-
- 10
大きなタッパーに注ぎ入れます。トントンしたりゴムベラでペタペタすると泡が潰れるので、なるべく触らないで。
-
- 11
器具のクリームを舐めるのは、作った人の特権♪この時ばかりは脂肪なんて気にしない♪
- 12
冷蔵庫へ。6時間ほどで食べ頃です。一度大きなスプーンでザックリ混ぜておくと、キンキンに凍っても食べやすくなります。
-
- 13
10時間経過後。混ぜなかった部分も、硬くはなりましたがスプーンが入らない程ではないです。混ぜられなくてもご安心を♪
- 14
それでも硬ければ、コップに水を入れてレンジでチン、湯にスプーンを浸けましょう。掻き出しやすくなります。
- 15
※甘党さんは、砂糖3倍にしてね！冷たいものは甘みを感じにくいので、砂糖がたくさん必要です。
コツ・ポイント
泡が跳ねるのでエプロンはしましょう。水分を使うレシピだとカチカチに凍って、途中で割らないと大変。ホイップとメレンゲのアイスなら、口溶けフンワリ♪大さじ2だけの砂糖で優しい甘さに。
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