摩り下ろした山芋に卵2個と、白だし大さじ一杯、お好みで玉ねぎスライスやキャベツを混ぜる。

スキレットを熱し、オリーブオイルを大さじ2入れ、中央に一気にタネを流し込む。

縁が焼けたら中央に動かして満遍なく焼いていく。生焼けが苦手ならここでひっくり返しても。

台に乗せて、長ネギと鰹節を振って出来上がり。お好みでソースや醤油でどうぞ。