お酒のお供に☆ささみと三葉の柚子胡椒和え
文蔵子 @cook_40054218
呑兵衛仕様「お酒のお供に☆」シリーズ♪
このレシピの生い立ち
お吸い物の青み等で少ししか使わない三つ葉の消費方法を考えました。
呑兵衛仕様「お酒のお供に☆」シリーズです。
お酒のお供に☆ささみと三葉の柚子胡椒和え
呑兵衛仕様「お酒のお供に☆」シリーズ♪
このレシピの生い立ち
お吸い物の青み等で少ししか使わない三つ葉の消費方法を考えました。
呑兵衛仕様「お酒のお供に☆」シリーズです。
アプリでひらく作り方
- 1
ささみは筋を取り、★の塩麹と日本酒をまぶして耐熱容器に入れラップをかけて冷蔵庫で３０分以上馴染ませます。
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- 2
１のささみをレンジ（５００ｗ）で１分、上下を返して１分加熱します（※ご家庭のレンジにより調整してください）
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- 3
火が通ったのを確認できたら、ラップをしたまま粗熱を取ります（パサパサ防止のため）
- 4
粗熱が取れたら、少し大きめのボウルに細かく裂いておきます。
-
- 5
☆印の調味料を耐熱容器に入れ、レンジ（６００ｗ）で２０～３０秒加熱します（みりんのアルコール分を飛ばす）
-
- 6
粗熱が取れたら柚子胡椒を味を見ながら混ぜておきます（お使いの柚子胡椒で調整してください）
- 7
三つ葉は根元を切り落として、ゴムで留め、熱湯の入ったボウルにさっとくぐらせた後冷水に取り水気を絞っておきます。
- 8
※以前三つ葉は茹でていましたが、熱湯にくぐらせるだけでも十分に火が通ります。
- 9
茹で上がった三つ葉。ゴムで留めてあるので扱いやすいです。
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- 10
約３ｃｍ幅に切り、６の調味料を少々をふりかけ、再度しぼります（水っぽくなるのを防ぐため）
-
- 11
ささみの入ったボウルに三つ葉を入れ、ラップをかけ、冷蔵庫で待機。食べる少し前に調味料で和えます
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- 12
器に盛り付け、完成です。
-
コツ・ポイント
ささみ：塩麹＆日本酒をまぶしてパサパサ防止
三つ葉：水っぽくなるのを防ぐために調味料をかけて絞る。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19873140
