えびと大きめの紙を用意。私は荷物頼んだ時に入ってる隙間うめるわら半紙を取っておいて使ってます。汚れなくて便利です。

皮を剥きます。尖ったところも忘れずに剥きます。

今回のえびは10センチくらいの小さめMサイズくらいのもの。

背ワタをつまようじで取ります。

しっぽの部分を包丁で優しくこすって汚れを取ります。こうするときれいな色であがります。面倒ならしなくても大丈夫です。

えびを開きます。しっぽに包丁を入れて縦にそっと入れます。ちぎれないよう気をつけて！！

次に左右に縦に切り込む。右

左

さらに横も４本くらい薄く切り込んでエビの繊維を立ちます。

ひっくり返したとき指指してるとこが盛り上がってたらそこも繊維をたつように切り込みを入れて下さい。

ひと手間ですが揚げたときに極力曲がらないようにするためです。こんな感じにしてあげて下さいね！

ボールに、鶏ひき肉140グラム、片栗粉小さじ一杯、醤油小さじ一杯、しょうがチューブ1センチ、塩コショウ適量入れてこねます

粘りがでたらえびに貼り付けます。

手でお寿司みたく包みます。

もう少し！手間がかかるけど頑張って！

小麦粉をわら半紙にどさっと置いてえびにまとわせます。

ラップ敷くとつかないから便利！

バッター液は16で余った小麦粉に塩コショウして水で溶いてホットケーキよりゆるめのトロトロな感じで作ってます。

小麦粉を置いてた場所にパン粉をセット。

バッター液に箸で絡めたえびをパン粉につけます。

お肉の部分を上にして置いてね！

やっと揚げれます。170度でキツネ色になるまで揚げて下さいね！

ひと手間の甲斐あってまっすぐエビフライ！