ちょっと変わったカリカリ大学いも
たあちゃんママ★ @cook_40038103
ボーソー米油を使ったレシピです。
油臭さもなく、少ない油でもからっときれいに揚がり、すっきりとしたおいしさになりました。
このレシピの生い立ち
学生時代に学校の近くで売っていた、ちょっと変わった大学いもです。とろとろ蜜のかかった大学いももおいしいけど、これも美味しいですよ。
ちょっと変わったカリカリ大学いも
ボーソー米油を使ったレシピです。
油臭さもなく、少ない油でもからっときれいに揚がり、すっきりとしたおいしさになりました。
このレシピの生い立ち
学生時代に学校の近くで売っていた、ちょっと変わった大学いもです。とろとろ蜜のかかった大学いももおいしいけど、これも美味しいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま食べやすい大きさに切り、5分程度水にさらす。キッチンペーパーなどで水気をふいておく。
- 2
米油を鍋に入れて火にかけ、やや弱めの中火で、ゆっくりじっくり揚げる。
竹串を刺してすっーと通ればＯＫです。 -
- 3
揚げたさつまいもは、キッチンペーパーにのせて油を切る。
-
- 4
フライパンに砂糖と水を入れて火にかける（弱火）。
砂糖が完全に溶けたら、中火にします。 -
- 5
砂糖がとけて、ぶくぶくと泡ができてきたら火を止め、揚げたさつまいもを入れます。
-
- 6
砂糖液が全体に絡むように混ぜる。
-
- 7
さつまいもの表面の砂糖液が白く固まってくるので、全体にきれいに白くなってきたら完成です。
-
コツ・ポイント
砂糖液は焦がさないよう、透明感が残っているうちに火を止めましょう。
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