本格豆鼓醤の作り方

Name: 本格豆鼓醤の作り方
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆鼓 30 g; 四川豆板醤 60 g; しょうが 20 g; にんにく 20 g; ごま油 50 cc; 紹興酒 20 cc

麻婆豆腐や回鍋肉、担々麺に使える豆鼓醤のレシピです。辛味、旨みをプラスしてくれます。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐や回鍋肉、担々麺にコク、辛さをプラスしてくれる便利な調味料です。
詳細はコチラ。
https://sciencecooking.net/black-bean-sauce

材料

豆板醤は、郫県(ピーシェン)豆板醤があればブレンドして使ってください。
その場合は郫県豆板醤 30 g, 四川豆板醤 30 gで。
みじん切りが面倒ならフードプロセッサーを使うと楽です。

Scooking @cook_40271373

2019/08/05 21:28に公開

理系大学院卒の駆け出しブロガーです。調理の「なぜ」を科学的に説明することが目標です。レシピの細かいところや基本的な考え方はブログで解説しています。【理系飯】https://sciencecooking.net/【Twitter/Instagram】@yunacooking444

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