練乳と牛乳たっぷりの生食パン
ミルクたっぷりの生食パンです
このレシピの生い立ち
2斤の型に入れてきめ細かくぎっしりのパンが焼きたくなりました
アプリでひらく作り方
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材料を揃えます
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ホームベーカリーに材料をすべて入れて生地ボタンで生地が出来上がりました
私のベーカリーはドライイーストを最初に投入です -
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シートに打ち粉を少し敷いて生地をのせます
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２つに切ります
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くるくるっと丸めて表の生地をなめらかにします
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ラップをかけて15分ベンチタイムします
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この位発酵しました
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型にサラダオイルをペーパーで薄く塗ります
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生地を手のひらで平らにつぶします
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向こう側をこの位たたみめす
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こちら側もたたみます
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もう一度手の平でつぶします
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くるくるっと巻きます
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下になる生地をしっかり止めます止めた部分が下になる様に型に入れます
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こんな感じに入れます
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４つに分けてもOKです
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オーブンで八分目になるまで40℃で発酵させます
30〜50分夏場は30分くらいで膨らみました -
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この位まで発酵できたら蓋をしてオーブンを200℃に設定して余熱を待ちます
余熱中も膨らみ続けるので必ずこの位で蓋をします -
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蓋をして余熱待機中です
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200℃で35分焼きます
一斤の場合は分量を全て半量で焼き時間30分です -
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新聞を敷いた椅子の上に30cmの高さから2回落としてから蓋を開けて網の上に出します
おいしくできました
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焼きあがりました
皮はパリッと中はモチモチ
ミルクだっぷりの生食パンです -
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16当分に切り中に好きな具を入れて200℃で20分焼きました
2段焼きです -
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今回は抹茶あずき入りとレーズン入りです
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甘納豆に抹茶振りかけてます
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コツ・ポイント
室温によって発酵時間が変わるので型に入れてからは30分40分50分で丁度良い発酵で蓋して下さい
今回は夏で室温27℃くらいでしたので30分で発酵しました
つくれぽ
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