オクラは小さじ１杯ほど（分量外）の塩で板ずりし、水でさっと流して水気を切っておきます

出汁に※の醤油と酒を入れて一煮立ちしたら火を止めます。次に生姜を細めの千切りにし、削りがつおを用意します。

温めたフライパンにほんの少し油を敷き、弱めの中火で５分ほどオクラを焼きます。器具を使って抑えたりしてみてください。

転がしたりしながら、満遍なく焼き色がついたら出来上がりです。

焼いたオクラを器に入れ、針生姜を乗せたら熱くした出汁をかけます。

最後に削りがつおを乗せたら出来上がりです。