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自家製天然酵母の白パン
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自家製天然酵母の白パン-レシピのメイン写真

自家製天然酵母の白パン

lokum
lokum @cook_40157840

レモンの天然酵母を育てて作ってみました
このレシピの生い立ち
アルプスの少女ハイジーを視ながら、天然酵母の力で育った白パンを食べたくて考えました☆

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lokum
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材料

  • 強力粉 265g
  • 自家製天然酵母元種 70g
  • バター 20g
  • 練乳 35g
  • 牛乳 190ml
  • 雪塩 3g（普通の塩の場合は1g）
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作り方

  1. 1

    材料全てを合わせて捏ねる。HB使った方が楽ですが、適当に自力で捏ねても大丈夫（冷蔵庫で低温発酵させるため）

  2. 2

    袋にいれて、冷蔵庫で生地が倍に膨らむまで放置。1日以上はかかるはず

    • 自家製天然酵母の白パン作り方2写真
  3. 3

    鉄板にクッキングシートに成型したパンを乗せる。霧吹きで水をかけます（私は直に水につけちゃいますが）

  4. 4

    茶漉しで分量外の粉（強力粉でも薄力粉でも可）をふり、アルミホイルを乗せる。

  5. 5

    150℃に余熱したオーブンで、13分焼く

コツ・ポイント

上手く発酵しない場合は、室温で発酵させて下さい。

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lokum
lokum @cook_40157840
2017/12/03 11:49に公開
発酵食品や、保存食などにはまっています♪
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このレシピのキーワード

パン バター 牛乳 強力粉 天然酵母 コンデンスミルク

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