①1晩水につけた寒天を500ccの水に入れて煮たて、よく煮溶かす。
➁①に砂糖を入れて10分煮詰めながらアクを取る。

③➁の中へ生あんを2回に分けて入れる。（泡だて器で混ぜるとよく混ざる）
④アクが出たらとって10分ぐらい煮詰める。

⑤④に一文字を書いて、なべ底が見えたらよいでしょう。　
⑥火を止めて、柚子の皮をすりおろしたものを入れてよく混ぜる。

⑦⑥をバットに流し入れる。
⑧⑦が固まったら食べやすい大きさに切って出来上がり。