サンマは3枚に下ろして、ハーブソルトをかける。くるくる巻いて、竹串で止める。

フライパンにパン粉をいれて空煎りし、焼き色がついたら取り出す。

２．のフライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、１．のサンマをフタをして蒸し焼きにする。中まで火が通ったら取り出す。

別なフライパンに●を入れて味を整え、水分が少なくなったら火を止める。