赤いんげん豆の甘煮【作りおき】
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
時間が掛かる豆の煮物ですが、家で丁寧に炊くと味は格別。添加物など入っていないので、身体にやさしい甘さ控えめの豆の煮物です
このレシピの生い立ち
赤いんげんの甘煮を簡単に、作れるように考えました。
赤いんげん豆の甘煮【作りおき】
時間が掛かる豆の煮物ですが、家で丁寧に炊くと味は格別。添加物など入っていないので、身体にやさしい甘さ控えめの豆の煮物です
このレシピの生い立ち
赤いんげんの甘煮を簡単に、作れるように考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
赤いんげん豆はサッと洗い、たっぷりの水に6時間浸す。
- 2
①の水を捨て、1000ccの水を入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、弱火で1時間炊く。
- 3
②に、800ccのさし湯を入れ弱火で30分炊く。
- 4
③の豆を取り出し、指先で押してみて潰れるようでしたら、★を加え弱火で30分炊く。潰れない場合は、様子をみて炊きます。
- 5
火を止め蓋をして、冷ます。冷めている間に調味料が染み込み、ふっくらした仕上がりになります。
- 6
鉄鍋があれば、ぜひ鉄鍋で炊いて下さい。ふっくらつやつやした炊きあがりになります。
- 7
・密封容器に入れ冷凍保存で1週間
・密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間 -
- 8
赤いんげん豆とは、キドニービーンズです。
コツ・ポイント
・豆を炊いている間は、蓋をして少しずらして空気の通り道を作って下さい。
・豆を炊いている間は、アクが出ますので丁寧に取り除いて下さい。
・鍋の中の温度が急激に低くなると、豆が破けやすくなる為、さし湯(できれば熱湯)を入れます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20014721
