卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫で冷やす。Aは泡立て器で混ぜておく。

卵黄に牛乳を入れて泡立て器で混ぜ、Aを少しずつ加えそのつど泡立て器で混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜる。

卵白の端が少し凍った状態で泡立て、途中３回に分けて砂糖を加え、角が立つ位まで泡立ててメレンゲを作る。

メレンゲの1/4量を卵黄ボウルに入れてゴムベラで混ぜる。残りのメレンゲを入れ、ゴムベラで泡を潰さないように優しく混ぜる。

熱したフライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパー等で全体をのばし、一度火から外して軽く冷ます。

生地をスプーンなどでポテッとおき、フタをして弱火で蒸し焼きにする。気泡が出来たら返し、フタをして蒸し焼きにしたら完成。