桃ジャム
大好きな桃を、オフシーズンでも楽しめるようにジャムにしました。
このレシピの生い立ち
大好きな桃を、オフシーズンでも食べるために。
アプリでひらく作り方
- 1
桃は、水に１０分程つけ、産毛の中にある汚れを流す。
- 2
表面を手で優しくこすりながら、産毛も取り除き、しっかりと水気を切っておく。
- 3
桃を十字にぐるりと包丁を入れ、実をひねるように種から実を果肉を外す。
- 4
乱切りにした果肉とレモン汁、砂糖を加え鍋に入れ、５分～１０分置き浸透圧で水分を出す。
- 5
種も鍋に加え、中火でにかけ木べらで底から大きく混ぜ続け、煮たってくると、灰汁が出てくるので取り除く。
- 6
果肉がトロトロに煮崩れるまで根気強く煮込む。
- 7
熱いうちに瓶いっぱいにジャムを詰め、蓋を閉め乾いた布巾の上に逆さまにしておき、冷めるまで置いておく。（簡易脱気）
コツ・ポイント
美味しい桃を見つけるのがポイント。
甘さの足りない桃でも良いですが、やはり食べても美味しい桃を使うのが一番。
つくれぽ
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