お米を洗いザルに上げておく。

油揚げを軽く茹でて油抜きした後、米粒よりも少し大きい程度に刻んでおく。

筍は食べやすい大きさにくし切りし、その後2～3ミリ程度の厚みに刻む。

鍋に下煮用の調味料を入れて煮立たせ、筍を入れ煮込んでいく。途中で刻んだ揚げも加えて水分がなくなるまで煮詰めていく。

炊飯器の内釜にお米を入れ、ごはん味つけ用の調味料を加えてから、いつもの加減で水を入れお米を仕込む。

仕込んだお米の上に、下煮した筍と揚げを均等に広げて、後は通常のように炊飯スタート。炊き上がれば10分ほど蒸らして完成。