春の味・筍ごはん
sorasato。 @cook_40076744
筍がごろりと入った、シンプルな筍ごはんです。他の具は小さく刻んだコク出しの油揚げだけ。
このレシピの生い立ち
母の作る筍ごはんは筍が米粒サイズで、他の具も多く、筍ごはんなのか五目ごはんなのか分からない感じだったので、筍好きの私としては筍が主張するごはんを、と思い作るようになりました。
春の味・筍ごはん
筍がごろりと入った、シンプルな筍ごはんです。他の具は小さく刻んだコク出しの油揚げだけ。
このレシピの生い立ち
母の作る筍ごはんは筍が米粒サイズで、他の具も多く、筍ごはんなのか五目ごはんなのか分からない感じだったので、筍好きの私としては筍が主張するごはんを、と思い作るようになりました。
作り方
- 1
お米を洗いザルに上げておく。
- 2
油揚げを軽く茹でて油抜きした後、米粒よりも少し大きい程度に刻んでおく。
- 3
筍は食べやすい大きさにくし切りし、その後2～3ミリ程度の厚みに刻む。
- 4
鍋に下煮用の調味料を入れて煮立たせ、筍を入れ煮込んでいく。途中で刻んだ揚げも加えて水分がなくなるまで煮詰めていく。
- 5
炊飯器の内釜にお米を入れ、ごはん味つけ用の調味料を加えてから、いつもの加減で水を入れお米を仕込む。
- 6
仕込んだお米の上に、下煮した筍と揚げを均等に広げて、後は通常のように炊飯スタート。炊き上がれば10分ほど蒸らして完成。
コツ・ポイント
※ 先に筍を下煮するので、多少大きめに切っても大丈夫です。
※ 油揚げはあくまでコクを出す為に入れるので、あまり主張しないようにお米ほどの大きさにしています。
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