本格グリーンカレー
楽居料理 @cook_40059604
タイで習いました
このレシピの生い立ち
タイで習った頃は、毎回ペースト作りに手間が掛っていました。
今は日本でも既成のペーストが沢山売られているのでそれを使うのも便利です。
本格グリーンカレー
タイで習いました
このレシピの生い立ち
タイで習った頃は、毎回ペースト作りに手間が掛っていました。
今は日本でも既成のペーストが沢山売られているのでそれを使うのも便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は一口大に切る。
玉ねぎはくし型、茄子は乱切り。
しめじ茸は根を切り、子房に分ける -
- 2
カレーペーストの材料をすりつぶし
ペースト状にする -
- 3
鍋にサラダ油をしき、カレーペーストと野菜を炒める
ココナッツミルクの沈澱しているクリーム状の部分を入れ、さらに炒める -
- 4
煮立ったら鶏を入れ
ナンプラーと砂糖を加えて弱火でしばらく煮る - 5
こぶみかんの葉を加え、残りのココナツミルクと水を入れ、最後に砂糖とナンプラーで味を調整する
-
コツ・ポイント
ココナツミルクは、粉末と液体があります。
粉末は湯で溶かして使います。
液体は使いやすいですが、クリーム状の固形物が下に沈殿しています。
先に沈殿しているクリーム状の部分を使って、残りの液体は味の調整に使うと良いです。
つくれぽ
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