桃の皮を剥いて種を取り除き、カットします。

繊維を断ち切るように約１ｃｍ角に切ります。

桃の正味量を計量します。
桃の果実の４０～５０％のグラニュー糖を用意しておきます。

鍋に桃と桃の種を入れて中火にかけます。

フツフツと煮立ってきたら中弱火に火を落としながら、木べらで混ぜ続けます。

約２～３分程度で、かなりの水分が出てきます

桃の種を取り出します

火加減を弱火にし、グラニュー糖とレモン汁を加えます

弱火で約３～５分、混ぜながら煮込みます。

一度火を止めて約１０分程度放置し、甘みを浸透させます。

その間に瓶と蓋を十分、煮沸消毒させます。

熱湯消毒したトング等を使って、瓶等を取り出し、水気を切ります。

再び手順５の鍋を強火にかけて、沸騰させて殺菌します。

熱い状態の煮沸した瓶にアツアツのジャムを入れます。

瓶の口に着いてしまったジャムは綺麗に丁寧に拭き取ってから蓋をします。

サラッとした状態のジャムは冷めると固まってきます