鯖を一口大に切っていきます。

片栗粉をまぶします。

フライパンに油を多めに引き皮を下にして中火～強火で揚げ焼きします。

焦げ目がついたらひっくり返して裏も中火～強火で焦げ目がつくまで揚げ焼きします。