なすとゴーヤのみそチャンプルー・簡単！
sken1979 @cook_40096037
夏らしく、ゴーヤとなすを使った簡単炒め物。強めのお酒に合う、みそ味のチャンプルーです！！
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルとなす味噌、どっちを作ろうか迷った末に出た欲張りな結論。
なすとゴーヤのみそチャンプルー・簡単！
夏らしく、ゴーヤとなすを使った簡単炒め物。強めのお酒に合う、みそ味のチャンプルーです！！
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルとなす味噌、どっちを作ろうか迷った末に出た欲張りな結論。
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- 1
材料処理；人参、ゴーヤは薄切りに、その他は一口大に。豆腐はキッチンペーパーで水分を抜く。調味料は合わせておく
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- 2
豆腐に塩コショウで下味を。サラダ油で、表面に少し焦げ目がつくように炒め焼き、別皿へ取っておく
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- 3
残った油で、人参、なす⇒豚肉⇒ゴーヤの順で炒め、豆腐を加える
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- 4
合わせ調味料を加え、中火で炒め煮る（ゴーヤが少し透明になる程度まで）
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- 5
卵を加え、少し半生状態まで火を通す（かき混ぜすぎない）。ゴマを振って完成
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コツ・ポイント
材料の炒め順は正しくないと思いますが、ナスと人参に良く火を通したのが好きなので、あえて好みの順番にしました。卵を投入してからは、あまり触らず、軽く混ぜる程度にすると、見た目がきれいにできます
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