モロヘイヤは茎と葉っぱ部分にあらかじめ分けておく。
茎部分は硬い部分や太い部分は捨てつつ食べやすい大きさに切る。

お鍋に塩を加えたたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら茎部分を先に入れて6分。その後 葉っぱ部分を入れて2分ほど茹でる。

ザルにあげてお水で締めてからギュッと水分を絞る。
しっかり絞っておくことで味がボヤけません。

混ぜ合わせておいた調味料に3を入れて混ぜ、ラップをしたら冷蔵庫で10分ほど休ませる。

食べる前に器に盛り、あれば鰹節をかけていただきます。