ニンニクオイルは常備しておくと良いです。
みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで弱火でジワジワ焦がさないよう火を入れ気泡がプツプツしたら火を止め、冷めたら瓶に入れて冷蔵庫で2〜3ヶ月位で使いきって下さい。中華でもイタリアンでも万能です。