豆腐はざるなどにのせ、水切りをしておく。キュウリは輪切りにして、塩（小さじ1）で塩もみして１０分おく。

ボウルに○の調味料を合わせておく。

キュウリを水で洗い、水気を絞り、２のボウルへ。豆腐も手でつぶしながらボウルへ。

かつお節も入れ、全体に和える。

器に盛ったら、上から白ごまをひねりながら（指でつぶすようにしながら）かけて、完成。