蒸し器に水を張り、強火にかけておく。

ボウルに卵、砂糖を入れて泡だて器でざらざら感がなくなるまで静かに混ぜる。

そこに甘酒と牛乳を入れて混ぜたら、茶こしなどでこし、カップに入れて沸騰した蒸し器に入れて弱火で１５分蒸す。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。