フライパンにクッキングシートまたは、魚焼き用のアルミホイルを敷く。

皮目を下にして、鯖を並べ、中火〜強火の間くらいの火加減で焼く。

軽く焦げ目がついたら、裏返して、表面が白くなるまで焼いたら一旦お皿に取り出す。(中まで火が通ってなくて大丈夫です)

合わせた調味料と生姜を先程のフライパンに入れて、中火で煮立たせる。

蓋をせずに中火のまま、時々煮汁をかけながら煮詰める。

好きなとろっと加減になったら、火を止めてお皿に盛る。