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サーモンソテークリームアプリコットソース
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サーモンソテークリームアプリコットソース-レシピのメイン写真

サーモンソテークリームアプリコットソース

ドライフルーツの三海
ドライフルーツの三海 @cook_40094061

アプリコットのコンフィチュールを使ったソース
このレシピの生い立ち
マヨネーズをベースに、生クリームでまろやかに、アプリコットコンフィチュールで濃厚でフルーティなソースに仕上げました。

アプリコットのコンフィチュールを使ったソース
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ドライフルーツの三海
ドライフルーツの三海 @cook_40094061

アプリコットのコンフィチュールを使ったソース
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材料

  • クリームアプリコットソース(出来上がり2~4人前)
  • ①マヨネーズ 30g
  • ②生クリーム 20g
  • ③白ワインビネガー 小2.5
  • ④ドライフルーツからつくったコンフィチュール〔アプリコット〕ブレンハイムアプリコット使用 適量
  • ⑤塩・胡椒 適量
  • サーモンソテー
  • ⑥サーモン切り身 1人前120g
  • ⑦塩・胡椒 適量
  • ⑧オリーブオイル 適量
  • ⑨無塩バター 適量
  • つけ合わせ
  • ⑩ボイルしたアスパラガス(オリーブオイルで絡めたもの) 2本4カット
  • ⑪セルフィーユ・イタリアンパセリ(オリーブオイルとレモン果汁で絡めたもの) 適量
  • 飾り
  • ⑫粗挽きブラックペッパー 適量
  • ⑬ピンクペッパー 適量
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作り方

  1. 1

    ①~④を混ぜ、塩・胡椒で整えソースを作る。

    • サーモンソテークリームアプリコットソース作り方1写真
  2. 2

    平皿に⑩、サーモンソテー、⑪の順に盛り付け、クリームアプリコットソースを添えて、⑫、⑬を散りばめて完成。

コツ・ポイント

材料に使うコンフィチュールに使用されているドライアプリコットは、酸味と甘みのバランスが良く、品のある香りの「ブレンハイム種」を使用しております。コンフィチュールはご家庭でも砂糖(グラニュー糖)があれば簡単に作ることができます。

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ドライフルーツの三海
ドライフルーツの三海 @cook_40094061
2018/03/09 01:24に公開
ドライフルーツ・ナッツ専門の輸入商社 ㈱三海 では、ドライフルーツ小分け販売店 「あんずAn’s」 を運営しております。公式キッチンでは当社取扱い商品を使用したレシピを掲載しておりますので、是非ご活用下さい。ドライフルーツ小分け販売店 あんずAn’s http://www.sankaico.com/ans/
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このレシピのキーワード

切り身 アスパラ サーモン ドライフルーツ クリーム 生クリーム

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