水とグラニュー糖、バニラペーストを鍋に入れて沸かし、
皮を剥いて種をとった洋ナシを
15分程煮てコンポートを作る

セルクルにラップを敷き巻きます。
その上に土台になるスポンジをセットします

牛乳を温め、グラニュー糖とバニラペーストを入れ溶かし、
クリームチーズを入れ溶かします。

ふやかした板ゼラチンを入れて溶かし一度こして少し冷まします。
※冷まし過ぎると生クリームと合わせた時固まるので注意

型へ流し冷やします

バニラムースが固まったら
もう一枚のスポンジをセットします

グラニュー糖と水を合わせ火にかけ焦がします

お好みに焦がしたら火を止め生クリーム加えます

落ち着いたら牛乳を加え、キャラメル牛乳を作ります

柔らかくしたクリームチーズとグラニュー糖を合わせ、
キャラメル牛乳も加えます。

ふやかした板ゼラチンを加え溶かしたら、一度こします。

生クリームを6分立てに立て、
合わせます。

型へ流し冷やします

余ったムースはカップへ