スポンジ（ジェノワーズ プレーン）
しっとり＆ふわふわ、とろける自慢のスポンジです
このレシピの生い立ち
美味しいスポンジケーキを作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンは170度に天板も入れて予熱し空焼きしておく
- 2
型にコピー用紙をセットする
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- 3
aの材料を合わせて湯せんにかけバターを溶かす
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- 4
全卵をときほぐし、60度程の湯せんにかけながら泡立て上白糖も加える。
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- 5
人肌温度になったら湯せんから外す、触ってあったかいと感じない程度の温度。
- 6
最初高速〜中速で大きく泡だて、もったりしてきたら最後低速でキメを整えながらしっかり泡だてます
- 7
生地をすくってみて、ゆっくり落ち生地の跡が残るまでしっかり泡たてます。
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- 8
薄力粉を加え、サクッリとゴムベラでツヤが出るまで混ぜる。約50回程
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- 9
溶かしバター液にひとすく生地を入れ混ぜ合わせる
※バター液は60度 - 10
それを⑧に入れてさっくりと手早くゴムベラで混ぜる。20回くらぃ
- 11
型へ流しいれ、高いところからトントンと落とし空気抜きをする
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- 12
170度で15cm24分、18cm30分焼く。
※温度、時間はは各オーブンによって異なる為調整してください
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- 13
焼き上がったら、高いところから一度落として蒸気抜きをする
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- 14
スポンジより高い部分のコピー用紙は破って、網の上にひっくり返し逆さまにします。
※コピー用紙は外さない -
- 15
5分程たち粗熱が取れたら、
上下元に戻して、ふんわりラップをします。 -
- 16
完全に冷めたら密閉ラップをして、私は袋に入れて一晩寝かせます
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- 17
トップの茶色部分はカットします。
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- 18
3枚にスライスし、
シロップを打ちお好きなデコレーションケーキを作ってみてください -
- 19
※一番下の部分なるスポンジを気持ち厚めにカットするとよいです。
コツ・ポイント
卵の温度は高く上げすぎなぃように^_^
卵はしっかり泡たて、新しい卵を使用する^_^
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