干し椎茸を300ccの水に入れて戻す。戻した後、薄く切る。戻し汁はとっておく。←工程７で使います。

油揚げは熱湯で油抜きし、5mm幅の薄切りにする。人参も同様に切る。しめじは小房にわけ、大きいようなら半分に切る。

ごぼうはささがきにし、水に5分程度漬けたらザルにあげて水を切る。

生姜を千切りにし、☆の調味料全部と一緒に鍋に入れ煮立たせる。そこに鶏ひき肉を入れ菜箸４本で混ぜ、そぼろ状にする。火は中火

鶏肉の色が変わったら１・２・３の具材を入れ、混ぜながら煮る。蓋をして時々かき混ぜながら７・８分くらい弱火で煮る。

火を止め、蓋をしたまま冷めるまでおく。冷めたら具をザルにあけ、汁と別々に分ける。

といたお米を釜に入れ椎茸の戻し汁と６の煮汁、★の調味料を入れ３合分の分量のところまで水を足し、普通に炊く。

炊き上がったら６の具を入れ、混ぜ合わせる。具沢山なので5.5合の釜一杯になります＾＾