ホワイトチョコレートを刻み、ボウルに入れます。
クッキングシートを用意しておきます。

テンパリングします。
50℃のお湯にボウルの底をつけ湯せんをします。

40℃台まで温度を上げます。写真は36.2℃で上げている途中です。完全に溶けています。

40℃台になったら冷水にボウルの底をつけ、25℃台まで下げます。

25℃台になったらお湯の方にボウルの底を少しつけ、27℃台まで上げます。温度が上がりすぎないように注意してください。

27℃台で安定したら、クッキーをぽとんと落とします。

フォークで持ち上げ、ボウルのふちで余分なチョコを落としてクッキングシートに置きます。

クッキーの上からクッキングシートに少し押さえつけるようにして、底を均します。
この過程でチョコの表面がきれいになります。

涼しい部屋で30分以上置き、完全にチョコを固めてから裏返します。

チョコペンの用意をします。
50℃のお湯に１分程つけ、中心まで完全に柔らかくします。

チョコペンの先を切り、桜等の模様を描いてできあがりです。

個包装してプレゼントに。

作りやすい分量にしているのでチョコが余ります。
残ったチョコにはコーンフレークやドライフルーツ、ナッツを加えて絡めます。

クッキングシートに広げ、涼しい部屋で30分以上置き固めます。
適当な大きさに割ってホワイトロックチョコレートに。

桜柄のOPP袋に入れて、こちらもプレゼント。