大根・山芋は、オリーブオイルで焼いて塩コショウする。
レンコンは、薄切りを１８０度です揚げしておく。

皿に１の大根山芋をならべる。ぷちトマトは、半分に切り、ブロッコリーは、切っておく。

鍋にオリーブオイルをいれ、サーモンに塩コショウして、小麦粉を軽くはたいて皮から焼く。

その時に、あればローズマリータイムも、加える。
ある程度焼けてきたら、バターをくわえる。

その後、ガーリックスライスをくわえて、ホタテも一緒にやく。ムニエルをつくる。

焼けたら、２の皿の上にサーモン・ホタテを盛り付ける。
フレッシュとまと、茹でブロッコリーも一緒に盛り付ける。

最後に、レンコンチップをトッピングして、バルサミコ酢をお好みでかけて、出来上がり。