・長期間保存をするなら、煮沸消毒した瓶を用意しておきます
・1週間程度ならば、煮沸消毒した瓶がなくても冷蔵庫で保存可能

小さめのいちごならば4分の1程度に、大きないちごなら6～８分の1程度の大きさに切ります

・今回の分量はいちご1パック分です（1パックは通常300g程度です）
・いちごは小さめのもののほうがジャムには向きます

3のいちごをホーロー鍋等に入れ、そこにグラニュー糖・レモン汁・白ワインを加え、軽く混ぜ合わせます

4の状態で2～3時間置いておきます（室温が高い場合は冷蔵庫で保存します、一晩おいても大丈夫です）

5の鍋を中火にかけます（火加減は一定にしてください）

・途中出てくる灰汁はこまめに取ります
・灰汁を取らないと、保存瓶に入れた時に灰汁が残って見栄えが悪くなります

煮ている間に色が抜けていちごは白くなりますが、その後も煮続けると色がいちごに戻ります

いちごが白くなったままで煮るのをやめると、綺麗な仕上がりになりません！しっかりと煮ていちごが綺麗な赤色に戻るまで煮ます

とろみが出て、いちごの実が綺麗な赤色に染まったら完成♪

・長期保存をする際には、煮沸消毒した瓶に詰め、さらに煮沸消毒したら完成です♪
・冷蔵庫で保存すれば半年以上大丈夫です