メカジキマグロに塩少々を振り、10分程置いておく。水分がにじみ出てくるのでキッチンペーパーでよく拭き取る。

両面に薄力粉をまぶす。

にんにくを薄くスライスする。

フライパンにバターを熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒める。

メカジキマグロの両面に焼き色が付くまで焼いたら蓋をして5～6分蒸し焼きにする。（弱中火）
※３分程焼いた時点で裏返す

蓋を開けて火を少し強め、鍋肌から醤油を流しいれる。香ばしい香りがしたらフライパンを揺すりながらなじませる。

出来上がり。