かぼちゃは種をとりわたもとっておく。実は5cm角に切り、耐熱容器にいれ電子レンジで3分加熱する。皮を削いでとっておく。

鍋にバターを熱し、ねぎを1～2分炒め、水とコンソメ、かぼちゃをわたごと加え10分ほど煮たら火からおろし冷ましておく。

冷めたらミキサーにかけ、なめらかになったら鍋にもどす。

再度火にかけ、牛乳を加え、塩コショウで味を調える。

器に盛り、とっておいた皮を千切りにしたものを飾る。