手捏ね･HB･ﾐｷｻｰ等お好きな方法で生地を作る。
参考ﾚｼﾋﾟ✿基本のﾊﾟﾝ生地✿(レシピID : 18532583)

生地の中央に軽く粉を付けた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。

台の上に打ち粉をして、とじ目を上にして生地を置く。

麺棒を十字に置く。

それぞれの山を潰すように上下左右に生地を大きく伸ばし、ｶﾞｽ抜きする。
折り畳んで1つにまとめる。

生地の重量を計る。今回は471g。

471g÷2個＝1個当たり235g。
計量して微調整する。

切り口が内側に入るように丸めて、表面を綺麗に整える。ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけて15分ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。生地を休ませる。

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は、生地が少しふっくらして落ち着いている。

台の上に少し打ち粉をして、とじ目を上にして置く。

麺棒で上下左右に生地を伸ばし、丸くする。

上下の生地を中心に向かって折る。
隙間が空かないように生地の上から軽く押さえる。

更に半分に折り畳む。
上から軽く押さえる。

とじ目を上にして、指先で生地を摘まんで、とじ目が開かなくようにしっかりとくっ付ける。

横の部分はこんな感じにくっ付ける。

ひっくり返す。
ｺｯﾍﾟﾊﾟﾝみたいな形になる。
天板の上にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いて、その上に間隔を空けて生地を置く。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40~45分1.5倍になる迄最終発酵する。
又は乾燥を防いで室温で2倍になる迄最終発酵する。

最終発酵後はふんわりと膨らんでいる。
この先ｸｰﾌﾟを入れて開かせるので、過発酵にならないように気を付ける。

上から強力粉(上新粉)をたっぷりふる。
こうすると、生地の表面が乾燥するのでｸｰﾌﾟが入れ易く、焼き上がりも綺麗になる。

良く切れるﾅｲﾌで、中心に1㎝位の深さで真っ直ぐにｸｰﾌﾟを入れる。
この時に躊躇しないですっとﾅｲﾌを引くようにする。

その後は、左右対象に同じ幅、同じ深さになるようにｸｰﾌﾟを入れる。
上から霧吹きをたっぷりする。

190度に余熱したｵｰﾌﾞﾝで10分、170度に下げて10分焼く。
ｸｰﾌﾟが開いてこんがりと焼けたら出来上がり。

焼けたらｸｰﾗｰに乗せて冷まし、粗熱を取る。

上からのｱｯﾌﾟ。

下からのｱｯﾌﾟ。

断面のｱｯﾌﾟ。
ｸﾗﾑはふんわりときめ細かく、ｸﾗｽﾄはﾊﾟﾘｯとしている。

★話題入り感謝★

2015.5.27話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々ありがとうございました❤

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