白無花果はﾄﾞﾗｲを使用。
お好みの大きさに切る。

ひたひたの高さの湯に約10分浸けてふやかす。
湯切りする。

ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙは✿甘夏/八朔deｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ(ﾚｼﾋﾟID:17916994)を使用。
お好きな物でOK！

ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙは賽の目に切る。
白無花果･ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙにﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰを掛けて1時間程度放置、風味を付ける。

ﾊﾟﾝ生地はﾐﾙｸたっぷり❤柔らかな✿ﾐﾙｸﾊｰｽ✿(ﾚｼﾋﾟID:20268288)を使用。
ﾊﾟﾝ生地を捏ねた状態。

薄い膜が出来るまで捏ねたﾊﾟﾝ生地に4を混ぜる。
ﾊﾟﾝ生地を伸ばして、その中に押し込んでいく様にする。

最初はﾊﾞﾗﾊﾞﾗな状態だったものが、徐々にまとまってくる。

打ち粉をたっぷり振った台に生地を乗せる。
生地を伸ばしたり折り畳んだりを繰り返している内に、生地が再びまとまってくる。

表面が綺麗に張った状態にして丸める。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で50~60分、2倍になる迄一次発酵する。
又は乾燥を防いで室温で2倍になる迄一次発酵する。

生地の中央に軽く粉を付けた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。

生地の重量を計る。今回は733g。

台の上に打ち粉をして、とじ目を上にして生地を置く。
上下左右に生地を大きく伸ばしｶﾞｽ抜きする。

折り畳んで1つにまとめる。

6個作るので、6等分する。

733g÷6個＝1個当たり122g。
計量して微調整する。

切り口が内側に入るように丸めて、表面を綺麗に整える。ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけて15分ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。生地を休ませる。

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は、生地が少しふっくらして落ち着いている。

台の上に少し打ち粉をして、とじ目を上にして置く。

麺棒で上下左右に生地を伸ばし、丸くする。

上下の生地を中心に向かって折る。
隙間が空かないように生地の上から軽く押さえる。

更に半分に折り畳む。
上から軽く押さえる。

とじ目を上にして、指先で生地を摘まんで、とじ目が開かなくようにしっかりとくっ付ける。

横の部分はこんな感じにくっ付ける。

ひっくり返す。
ｺｯﾍﾟﾊﾟﾝみたいな形になる。
天板の上にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いて、その上に間隔を空けて生地を置く。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で30分、1.5倍になる迄最終発酵する。
又は乾燥を防いで室温で1.5倍になる迄最終発酵する。

最終発酵後はふんわりと膨らんでいる。
この先ｸｰﾌﾟを入れて開かせるので、過発酵にならないように気を付ける。

上から上新粉/強力粉をたっぷり振る。
こうすると、生地の表面が乾燥するのでｸｰﾌﾟが入れ易く、焼き上がりも綺麗になる。

良く切れるﾅｲﾌで、中心に5㎜位の深さで真っ直ぐにｸｰﾌﾟを入れる。
この時に躊躇しないですっとﾅｲﾌを引くようにする。

その後は、左右対象に同じ幅、同じ深さになるように斜めに3本ずつｸｰﾌﾟを入れる。
上から霧吹きをたっぷりする。

190度に余熱したｵｰﾌﾞﾝで15~20分焼成。

ｸｰﾌﾟが開いてこんがりと焼けたら出来上がり。

焼けたらｸｰﾗｰに乗せて冷まし、粗熱を取る。

上からのｱｯﾌﾟ。

下からのｱｯﾌﾟ。

断面のｱｯﾌﾟ。
ｸﾗﾑはふんわりときめ細かく、ｸﾗｽﾄはﾊﾟﾘｯとしている。
白無花果＆ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙもたっぷり♪

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ﾁｮｺﾚｰﾄ＆胡桃♪ﾐﾙｸﾊｰｽ
(ﾚｼﾋﾟID:20067603)

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濃厚♥ﾁｮｺﾚｰﾄ＆ｺｺｱ♪ﾐﾙｸﾊｰｽ

(ﾚｼﾋﾟID:20087413)