絶品 お店超え タコと九条ネギのぬた
料亭の料理のような小鉢のレシピです。
このレシピの生い立ち
ぬたが大好きで、夏の時期はよく食べます。
アプリでひらく作り方
- 1
九条ネギを3等分切っておく。
タコを薄く切っておく。 -
- 2
お湯を沸騰させ、九条ネギを湯がく。青い部分は20秒。白い部分は40秒ほど。
茹でたら、ザルにあける。 -
- 3
ネギを茹でたお湯でタコを湯でる。
5秒くらいさっと茹でて、半生で引き上げる。 -
- 4
タコ、九条ネギを冷蔵庫で十分に冷やす
2時間くらい冷やして下さい。 -
- 5
【カラシ酢味噌】の材料を全て「すりこぎ」に入れて、よく練る。
-
- 6
ネギ、タコを盛って、芥子酢味噌をかけて完成です。
-
コツ・ポイント
茹でたあと、水にさらさない。水にさらすと旨味が抜けてしまうのと、水っぽくなってしまいます。
タコを赤貝やハマグリなどに変えても美味しいです。
歯ごたえのある海産物がおすすめです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20270794
