☆の玉ねぎは細かく、みじん切りにします。

ボウルにハンバーグの材料をすべて入れ、粘りが出るまで、よく混ぜ合わせます。

❶を４等分にして、叩きながら空気を抜き、小判型に形成して、真ん中を凹ませます。

ボウルに★を混ぜ合わせておきます。

♦の玉ねぎは1cm幅に切り、しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。

フライパンに小麦粉《大さじ４》入れ、炒ります。きつね色になったら、別皿に移しておきます。

※１３工程に追記あります。

❹のフライパンを軽く拭き、サラダ油《分量外》を入れ❷のハンバーグを中火で焼きます。両面に焼き色がついたら別皿に移します。

肉汁ごと別皿に移して下さい。両面に焼き色がつけば中身は生でも、後で煮込むので大丈夫です。

フライパンを一度、洗います。

フライパンにバターを熱して、しめじと玉ねぎを炒め、❹の小麦粉を加えて、全体にからめ、馴染んできたら、❸の★でのばします。

ここで、味見を♡

酸味が気になる様でしたら、砂糖を入れ調整してください。

※１４工程に追記あります。

❻を肉汁ごと戻し入れ、蓋をして弱火で煮込みます。10分経過したら、ハンバーグを裏返し、蓋をして更に10分煮込みます。

ここでもう１度、味見を♡

お好みで牛乳を入れ、調整して下さい。
牛乳を入れるとまろやかになります。

煮込みソースをハンバーグにかけながら、ひと煮立ちさせ、火をとめます。付け合わせの野菜と一緒にお皿に盛り付け完成です。

ハンバーグの上にとろけるチーズをのせても美味しいです。お好みでお試し下さい♥

小麦粉を炒っていると、焦げ臭くなるので、心配になりますが、大丈夫です。キツネ色～こげ茶色にしましょう。

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