鶏皮にフォークで穴を開けておき、タコ糸で縛って形を整える。

鍋で鶏肉を転がしながら焼き色を付け、調味料と生姜を入れ、落し蓋をして時々転がしながら中～弱火で20
～30分煮込む。

火を止めあら熱が取れたらゆで卵を入れて、冷めたら煮汁ごと冷蔵庫に一晩置いて出来上がり。