バターは室温に溶かしてクリーム状になるまでかき混ぜておく。

小麦粉をふるって（または泡立て器などでかき混ぜて）ダマを潰しておく。

バニラビーンズのサヤを縦に裂いて、砂糖をまぶしながら粒をこそげ取る。

小麦粉、砂糖、バニラビーンズ、塩、バターを同じボウルに加えて、スケッパー（またはフォークなど）でさっくりと混ぜ合わせる。

生地がまとまってきたら、手で押しつぶすようにしてまとめる。

生地が均一になったら、ラップで包んで、厚さ1.5cm、幅6cmほどの板状に伸ばす。

生地を冷蔵庫で１時間以上休ませる。

オーブンを160度で予熱する（焼き時間は25~30分）

生地を幅2cmほどの短冊状に切り出していき、フォークなどで模様の穴（6個x2列）を開ける。

オーブンで160度、25分~30分焼く。（オーブンごとのクセによる）

冷ましたら、完成。

※1
有塩バターの場合は塩は入れない。

※2
ココアパウダーなどを練り込む場合は薄力粉の1/5量を置き換える。