きゅうりを輪切りにし、塩小さじ1/2を入れて手でまぜながらもみ込んで５分以上放置。汁が出てきたら水洗いしてよくしぼる。

大葉を縦半分に切って、かさねて横に細切りに切る。(切る前に、手のひらの上にのせてパチンとたたいてから切るとイイ香り)

ちくわは縦半分に切って、縦のまま細く切ってから横４等分くらいに切る。
カニカマは長さを半分に切って、適当に手でさく。

❶～❸、ちりめんじゃこ、ワカメすべて大きいボールに入れる。酢と砂糖も入れて、もずくはカップの酢ごと入れてまぜる。