ボウルに卵を割入れ、カラザ(卵に付いている白いニョロっとしたやつ)を取り除いて白身を切るように混ぜる。

溶いた卵の中に白だし、みりん、水
、小ネギ、しらすを入れて混ぜる。

フライパンに油を引き、キッチンペーパーでのばす。強火にかけて温まったら1度濡れ布巾の上にフライパンを置き、温度を下げる。

弱火にして、溶いた卵の3分の2程をフライパンに流し入れる。

フライパンの奥の方から手前に向かってまいて行く。最後まで巻き終わったら1番奥に巻いた卵を寄せる。

巻き終わったらまな板の上に置き、好きな大きさに切ってお皿に盛れば出来上がり。
大根おろしを添えると居酒屋メニューっぽい。