揚げかぼちゃメイプル甘酢醤油和え
おこげごはん @cook_40050723
揚げ野菜をしっかり味の甘酢醤油で和えて、ご飯のおかずにもなります！冷めても翌日も美味しい！常備菜です＾＾
このレシピの生い立ち
子供も結構パクパク食べてくれます。煮野菜よりも甘みが引き立ちます。メイプルシロップのすっきりした甘さもよいです。野菜が熱いうちに和えて味を染みさせる。
揚げかぼちゃメイプル甘酢醤油和え
揚げ野菜をしっかり味の甘酢醤油で和えて、ご飯のおかずにもなります！冷めても翌日も美味しい！常備菜です＾＾
このレシピの生い立ち
子供も結構パクパク食べてくれます。煮野菜よりも甘みが引き立ちます。メイプルシロップのすっきりした甘さもよいです。野菜が熱いうちに和えて味を染みさせる。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃはワタを取り食べやすい１、５ｃｍ厚みにカットする。インゲンは筋を取り3つに切る。パプリカは種をとり一口に切る
- 2
まず鍋にかぼちゃを入れ、冷たい油を注ぎ、中火でゆっくり揚げてゆく。外がいい色になるまでしっかり揚げる。
- 3
インゲン、パプリカはかぼちゃを取り出したあとに、さっと揚げる。キッチンペーパーに取り出してゆく。
- 4
調味料をすべて合わせる。野菜をボウルに移し、野菜が熱いうちに調味液を加え、かぼちゃが崩れないように和える。
- 5
炒りごまを、手の平でよく揉んで、少しつぶして加える。お大皿に盛り付け、上に千切り大葉を盛る。
-
コツ・ポイント
かぼちゃはしっかり揚げる。芋などを素揚げにするときは、低温からじっくり揚げて、仕上げは高温でからりと揚げるといい。野菜はサツマイモや、ピーマン、オクラ、茄子なども合う。甘酢なので数日はおいしく、冷めてもおいしいのでお弁当にもよい。
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