じゃがいもは皮を剥き粗く刻んでミキサーに掛ける。塩も加えて粒っぽさが失くなるまでしっかり掛けましょう。

ドロドロになったら上新粉も加え混ぜる。小鍋に移し弱火で木べらで八の字を書くように水気を飛ばし混ぜる。焦がさないように。

食べやすい大きさに切り分け油を敷いたフライパンで５~８分蓋をして両面焼く。中央が膨らむくらいが目安です。

ここで・・お餅そっくりでも３倍は時間を掛けて焼かないと生芋食感が残ります。弱火で細かい水分まで飛ばしきりましょう。