ねぎはみじん切り、しその葉っぱは細目の千切りにする。

いなだは三枚におろし、皮を引き、刺身の柵にする(魚屋さんやスーパーでやってもらうと楽)。
刺身よりもやや薄めに切る。

ボウルに、ねぎ、ごま、しその葉っぱ、生姜、にんにく、調味料を入れまぜる。いなだを加えて、さっと和える。