じゃがいもと牛肉で"肉じゃが"
コノリガタ @cook_40162616
水を使わず野菜の水分で蒸し煮します。簡単なのに、味がしっかり染み込み、ご飯が進みますよ！
このレシピの生い立ち
よく行く小料理屋で出してくれる肉じゃがの味を再現。何回もアレンジして今では我が家の定番メニューです。
じゃがいもと牛肉で"肉じゃが"
水を使わず野菜の水分で蒸し煮します。簡単なのに、味がしっかり染み込み、ご飯が進みますよ！
このレシピの生い立ち
よく行く小料理屋で出してくれる肉じゃがの味を再現。何回もアレンジして今では我が家の定番メニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は適当な大きさに切る。しらたきはゆで、軽く水で洗い水気をきり、適当な長さに切る
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- 2
鍋にサラダ油大さじ1を入れて少量(50g)の牛肉を炒め、取り出す。※牛肉の脂と焦げ目がにものの旨みになります。
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- 3
サラダ油大さじ1をたし、人参とじゃがいもを炒め、油が全体に馴染んだら玉ねぎを入れて、玉ねぎが少し透き通ってくるまで炒める
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- 4
最初に炒めた牛肉としらたきとお酒を入れて、その上に牛肉を広げかぶせるようにのせ、砂糖をかけて蓋をして蒸し煮する。
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- 5
蓋をしたまま20分程度中火で蒸し煮する。醤油を入れてさらに5分煮る。
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- 6
その後火を止めて、そのまま10分置いて味をなじませる、お皿に盛り付けて、お好みでアサツキをのせて、出来上がり！
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コツ・ポイント
野菜の表面に火を通す事で煮くずれしにくくなります。
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