秋鮭は薄いそぎ切りにして、下味用の醤油、酒を絡めておく。

長ネギは小口切り、人参は千切り、しめじはほぐしておく。

梅干しは種を取り、包丁で叩く。

①の秋鮭に片栗粉をまぶす。

鍋にサラダ油を入れて、②をしんなりするまで炒める。

⑤に出し汁を入れて、沸騰したら④の秋鮭を加える。

弱火で２～３分煮てから、③を加え、塩、胡椒で味を調える。