今回はみりんの代わりにカナダ・ケベック州産メープルシロップを使用しました。

一口大に切った鶏肉を厚手の袋に入れ調味料を全て入れる。
（少しモミモミ）
時間があれば一晩。なければモミモミ多めで15分

袋の中の調味料を捨て、たまご、片栗粉を入れる。
よく揉んで全体をまぜる。

菜箸を入れてフツフツと小さい泡が出るまで、油を熱する。

袋の中の鶏肉を一つずつ投入していく。この時は中火。

2分揚げたらひっくり返し、裏面も2分揚げる。
両面揚げたら一旦トレイに上げ、休ませて中まで火が通るようにする。

5分位余熱で火を通したら、油の温度を上げ、二度揚げをする。
この時は40秒位でOK☆

カラッと上がって、菜箸を刺して透明な肉汁なら完成☆