高野豆腐は水につけてもどし、よく水を切ってから6等分に切っておく。長ねぎは斜め切りにしておく。

鍋に油(分量外)を熱し、鶏ひき肉を炒める。火が通ったら、長ねぎを入れて透き通るまで炒める。

2に、ひげ茶、だしの素、醤油、めんつゆ、みりんを入れる。

高野豆腐を入れてふたをする。時々ふたを開けて高野豆腐を煮汁に浸しながら、10分ほど煮る。

ホールコーンを加えて、その上から溶き卵を回し入れ、ふたをする。

卵が固まったら出来上がり。