ミカンの外側を水洗いし、皮をむく。白い綿の部分は残っていてかまいません。

半分に切り、種があったら取り除く。

２をジューサーかブレンダーでジュース状にし、鍋に入れる。

中火で加熱し、沸騰してきたら、もう一度ジューサーかブレンダーで攪拌する。やけどしないように注意して！

砂糖とレモン汁を加え、中火で加熱する。灰汁が浮いてくるので、こまめに取り除きながらとろみがつくまで加熱する。

初めの量の半分程度になるまで加熱する。少しゆるいかなと思う程度で火からおろし、熱いうちに保存瓶に入れ、蓋をする。